Ananas Carppacio

1stk ananas
En liten bunt mynte
2-3 ss oliven olje
4 ss gresk yoghurt
2 ts vaniljeessens/ekstrakt
1 ts vaniljepulver
1 ts rørsukker
Blåbær til pynt

Kutt toppen og bunnen av ananasen. Skrell den deretter med en skarp kniv og skjær fra topp mot bunn og fjern alt skallet. Del ananasen i fire biter fra topp til bunn og skjær bort den harde kjernen. Skjær opp i tynne skiver på langs, ca 2 mm tykke og legg skivene et fat.

Legg myte og olje i en morter og knus dette så det blir en flytende saus.

Bland sammen yoghurt, vanilje og sukker i en bolle. Tilsett halvparten av mytesausen og rør forsiktig inn i yoghurten. Hell resten av myten over ananasen og pynt med blåbær.

Server med vaniljeyoghurten. Enjoy😊